Las arvejas amarillas partidas son un ingrediente común en la cocina española. Estas legumbres de color brillante aportan una textura cremosa y un sabor dulce a sopas, guisos y más.
Una Introducción a las Arvejas Amarillas Partidas
Las arvejas amarillas partidas, o “chícharos partidos” en algunos países, son arvejas secas que se han partido por la mitad Tienen una cáscara amarilla y un interior de color amarillo brillante. Las arvejas enteras se comprimen para separar los dos hemisferios
Estas legumbres tienen una textura harinosa cuando se cocinan absorbendo los sabores del líquido de cocción. Su sabor es dulce y suave ligeramente parecido a las batatas.
Las arvejas amarillas partidas se pueden encontrar fácilmente en la sección de legumbres secas en las tiendas. Se conservan por mucho tiempo en un envase hermético.
Cocinando Con Arvejas Amarillas Partidas
Gracias a su consistencia cremosa, las arvejas amarillas partidas son perfectas para sopas purés y guisos. He aquí algunas recetas populares
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Sopa de arvejas amarillas – Cocinarlas en caldo de pollo o verduras hasta que estén tiernas, luego licuar junto con el líquido para obtener una sopa cremosa.
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Guiso de arvejas con jamón – Sofreír cebolla, ajo y jamón antes de agregar las arvejas. Sazonar con hierbas provenzales.
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Puré de arvejas – Hervir y licuar las arvejas con caldo, mantequilla y especias. Sirve como guarnición.
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Arroz con arvejas – Saltear arroz crudo con cebolla y ajo, luego agregar caldo y arvejas hasta que el arroz esté tierno.
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Hamburguesas de arvejas – Combinar arvejas cocidas y machacadas con huevo, pan rallado y especias. Dar forma a hamburguesas y freír.
Las arvejas amarillas partidas también se pueden agregar a ensaladas, nachos, burritos y más para aportar proteínas vegetales. Su textura única las hace un sustituto delicioso de la carne.
Beneficios Nutricionales
Además de su versatilidad en la cocina, las arvejas amarillas partidas ofrecen muchos beneficios nutricionales:
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Son una buena fuente de proteína vegetal y fibra dietética. Una taza cocida contiene alrededor de 16 gramos de proteína.
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Provee vitaminas del complejo B, especialmente folato. También contienen vitamina K, manganeso y potasio.
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Tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no aumentan mucho el azúcar en la sangre. Una buena opción para dietas diabéticas.
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Ayudan a mejorar la salud cardiovascular y reducir el colesterol cuando se consumen regularmente.
En resumen, las versátiles arvejas amarillas partidas son una excelente adición a cualquier dieta. Ya sea en sopas, guisos u otras recetas, estas nutritivas legumbres tienen mucho para ofrecer.
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Como hacer guisantes/ amarillo
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